Ny tapasbar bringer Sydeuropa til Svendborg
AF CHRISTIAN DAN JENSEN
Svendborg har fået en ny tapasbar, hvor ambitionen rækker længere end blot gode retter. I Tinghusgade, lige overfor Svendborg Bycenter, har kokken Thomas Skovmose-Falck åbnet Tapastid – Den Lille Tapasbar et sted, hvor autentisk stemning og smag fra Sydeuropa er i fokus.
– Tapas er for os ikke bare mad – det er en stemning, siger Thomas Skovmose-Falck.
Med rødder på Tåsinge og erfaring fra køkkenet står han også bag Øhavskøkkenet, som deler samme adresse. Tapastid udspringer af en kærlighed til det uformelle måltid, hvor man deler retter og tid med hinanden.
– Idéen opstod ud fra en kærlighed til de små øjeblikke, hvor man samles om bordet, deler maden og nyder hinandens selskab, forklarer han.
Den Lille Tapasbar er indrettet med sænket belysning og en varm, hyggelig atmosfære, hvor gæsterne både kan nyde maden i restauranten eller tage den med hjem. Der tilbydes også take away samt catering til både små og store begivenheder og selskaber.
Inspireret af Barcelona
En særlig inspiration kommer fra Barcelona, som ifølge ejeren er indbegrebet af ægte tapas. Den oplevelse forsøger han at bringe med til Svendborg – både i smagen og i atmosfæren. Hertil kommer et nøje udvalgt vinkort, der understøtter oplevelsen.
– Min yndlingsby at rejse til er Barcelona, hvor man får den ægte vare tapas – og med inspiration herfra har jeg åbnet Tapastid, siger Thomas Skovmose-Falck.
Menuen byder blandt andet på charcuteri af høj kvalitet, hvor flere råvarer leveres hele og først skæres på stedet. Det gælder blandt andet sortfodsskinken Ebirico Bellotta fra Spanien, som er kvalitet på højeste niveau og kendt for sin intense smag og fine fedtmarmorering.
– Alle vores skinker og pølser får vi hele hjem. Det smager helt anderledes end det skiveskårede, siger han.
Den Lille Tapasbar skiller sig samtidig ud ved at have et omfattende charcuterikort, hvor gæsterne kan vælge mellem et bredt udvalg af nøje udvalgte skinker – også specialiteter, som ellers er svære at finde. Blandt andet bydes der på skinke fra ungarsk uldgris, hvor fedtmarmoreringen giver en særlig dybde og smagsoplevelse.
– Samtidig arbejder vi på at forene det sydeuropæiske køkken med lokale råvarer, blandt andet fra Nørresøby Slagteren, så sydlandske specialiteter og fynske kvalitetsprodukter smelter sammen i samme gastronomiske oplevelse, siger Thomas Skovmose-Falck.
Siden åbningen i marts har interessen været stor, og stedet melder om fuldt hus i weekenderne. Derfor er åbningstiderne allerede udvidet.
– Vi har haft en helt fantastisk start siden åbningen den 17. marts, siger han.
Dermed er der nu endnu flere muligheder for at opleve smagen af Sydeuropa – midt i Svendborg.
Foto: Christian Dan Jensen
