Jesper Würtz vender tilbage til Sydfyn som køkkenchef
AF CHRISTIAN DAN JENSEN
Der er kommet en ny mand i køkkenet på Vester Skerninge Kro. Jesper Würtz tiltrådte som køkkenchef 1. september, og dermed er den 45-årige kok tilbage på Sydfyn, hvor han for næsten 30 år siden begyndte som kokkeelev på Hvedholm Slot.
På kroen skal han arbejde tæt sammen med Susanne Irene Christensen, som har drevet stedet i omkring 17 år. Jesper Würtz vil bygge videre på kroens klassiske køkken og gerne bruge endnu flere råvarer fra Sydfyn.
– Vester Skerninge Kro er noget helt særligt, og der er så meget positivt i gang. Kroen står stærkt på Sydfyn, og det vil jeg bygge videre på med klassisk mad med masser af smag. Det skal være et sted, hvor gæsterne har lyst til at komme, og hvor de kan mærke, at vi er stolte af det, vi laver, siger den nye køkkenchef.
Jesper Würtz kommer senest fra Restaurant Evald i Silkeborg. Tidligere har han blandt andet været køkkenchef på Restaurant Stockfleth i Ebeltoft, Gran i Horsens, Hotel Skt. Petri i København, Valdemar Slot på Tåsinge og The Copenhagen i New York.
Kroens køkken skal udvikles
Jens Heimburger og Kent Bernsdorf overtog Vester Skerninge Kro i februar. For Jens Heimburger handler ansættelsen både om at udvikle maden og om at passe på det, gæsterne allerede kender kroen for.
– Susanne har gennem en lang årrække formået at gøre Vester Skerninge Kro til en særlig størrelse på Sydfyn. Det skal vi værne om og bygge videre på. Med Jesper får vi en køkkenchef med stor erfaring og kulinarisk forståelse, som passer rigtig godt til kroen og de ambitioner, vi har for maden, siger Jens Heimburger.
Og hvis navnet Jesper Würtz snart lyder bekendt uden for Sydfyn, er der en forklaring. Han er en af de 100 professionelle kokke i TV 2’s nye program 100 Knive, hvor Rasmus Kofoed og Kamilla Seidler er dommere. Første afsnit sendes fredag 2. oktober.
PR foto
