Det grønne alternativ

Når talen falder på vegetarisme, bliver grænserne ofte trukket meget hårdt op. Modstanderne af vegetarisme er ofte meget afvisende overfor det at spise vegetarmad. Ligeledes er vegetarer og veganere tit meget ”frelste” og dømmende. Kødspisere bliver kaldt mordere og dyremishandlere, hvilket ikke er rimeligt. Jeg er overbevist om, at mennesker til alle tider har spist kød. Men man skal heller ikke være afvisende overfor alt det nye. Man skal have lov til at spise det, man føler er bedst for en selv og husk, at når man peger på nogen, så er der tre fingre, der peger bagud på en selv.

Jeg skal være den første til at indrømme, at den måde, vi behandler vores slagtedyr på, er under al kritik. Det er grotesk, at vi transporterer slagtedyr hundreder af kilometer i al slags vejr til slagterierne, og i min verden grænser det til dyremishandling. Lad det være sagt med det samme, at jeg heller ikke er stor tilhænger af den måde, vi opdrætter vores slagtedyr på. Vi kan som forbrugere være med til at ændre på måden, der bliver produceret kød på, nemlig ved måden vi handler ind på.

For mig er det ikke et spørgsmål om for eller imod, men om både og. Vegetarmad er utroligt spændende, både at tilberede, men også at spise. Her i huset har vi ofte kødløs dag. Jeg er tilhænger af at nytænke vores daglige madlavning og er begyndt at indflette grønsagsretter, ikke fordi jeg er vegetar, men fordi det er et område af madlavningen, der er meget spændende. Da stavblenderen blev opfundet, var det en revolution i køkkenet. Det var førhen ofte meget tidskrævende at passere grøntsager igennem en sigte for at lave f.eks. en purésuppe, nu klares det på få sekunder med en stavblender. Stavblenderen er også supergod, hvis der er kommet lidt klumper i sovsen.

Det er utroligt spændende at gå på opdagelse på internettet efter nye måder at spise grøntsager på, og så behøver det jo ikke at være religion, tværtimod. Alle kan nok huske, hvor lækkert en blomkålsgratin smagte, eller hvor mæt man blev, når vores mor lavede kartoffelgrød, en ret jeg elskede som barn, og som jeg stadig holder meget af. Det er simpel mad, men også god og nærende og med en masse vitaminer. Det er også hyggeligt at gå og eksperimentere med at lave mad med grøntsager. Her er et eksempel fra mit eget køkken:

Vegikotelet/- schnitzel
200g sojabønner udblødes i vand natten over og koges møre sammen med en stor gulerod. Vandet hældes fra, og det kommes i en foodprocessor og blendes sammen med 2 løg, hvidløg efter smag, 2-3 æg, 4 spsk maizena, salt og peber. Sojafarsen hældes i en skål, og der irøres rasp, til farsen har en god, fast og formbar konsistens. Giv raspen lidt tid til at opsuge væden, der er i farsen.

Med våde hænder formes nu en flad “kage”, som steges i rigelig hed olie. (Pas på fingrene, når farsen lægges på panden). Sojaschnitzelen kan selvfølgelig serveres fuldstændig, som man selv ønsker.

Med dette vil jeg ønske rigtig god sommer.